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Asia >> Malasia >> La cultura también se saborea…GRRRRÑAM!!!

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Roti Canai con Teh Tarik
Foto: viajar X mundo
Caminar por las calles de Georgetown (Isla Penang - Malasia) es sumergirse en un mundo increíble de tentaciones culinarias. Cada rincón esconde un secreto único que no podrás evitar degustar.
Tendrás la sensación de apetito acompañándote - de cerca - casi todo el día. Y no es que la comida escasee o sea inaccesible. ¡Al contrario! A todas horas y en cada esquina hay un secreto indio, malayo, chino ya sea dulce, salado, picante, crocante o suave. ¡¡¡TODO!!!
De hecho te proponemos hacer un circuito gastronómico en busca de los grandes manjares. A través de la cocina podrás recorrer Asia en una sola ciudad.
Aquí va nuestra propuesta de platos para tu circuito.

ROTI CANAI: Es un tipo de pan con una textura crocante por fuera y suave por dentro. Esta combinación se logra a través de una pasta semiojaldrada que se trabaja artesanalmente. En las callecitas de Little India (Pequeña India) seguro te toparás con alguna pequeña tienda donde podrás ver el proceso. Primero la masa se separa en pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de Pin Pon. Luego se estira hasta que queda casi transparente y se dobla en tres secciones en sentido vertical y en dos en sentido horizontal; para finalmente cocinarse sobre una plancha. Una vez cocidas se apilan y aplastan desde afuera hacia adentro para quebrar la masa. Te la servirán con curry suave, pickles de cebolla o azúcar. La combinación ideal es un con una taza de té negro llamado Teh Tarik que se endulza con leche condensada. El blend se logra pasando el te de un contenedor a otro. Podríamos decir que se escansea el te. Precio Roti Canai: 0,80 RM Precio Teh Tarik: 0,90 RM


Fried Koay Teow
Foto: viajar X mundo
PANQUEQUE DE MANI: Esta delicia sólo la conseguirás durante la mañana en la zona de Chinatown. Es un panqueque suave con un secreto crocante dentro. Temperatura ideal, recién hecho. Precio: 0,60 RM


FRIED KOAY TEOW: Este plato es uno de los más populares entre los locales. Generalmente se hace con fideos chatos (tiras). Para cocinarlo se utiliza un Wok y mucha temperatura. Primero se cuecen las gambas frescas con ajo. Luego se agregan los fideos con un chorrito de soja, brotes de soja, huevos y algún otro marisco. El chili te lo servirán por separado generalmente, pero mejor que lo pidas así. Precio: 3,50-4,00 RM


ASSAM LAKSA: Este plato es el plato por excelencia de Penang. Es básicamente una sopa picante y “souer” con un sabor fuerte que le otorga el tamarindo (se conoce como Assam Jawa). El pescado que se utiliza para la sopa es mackarel y el fideo es fresco y más grueso que los normales. Primero se colocan los fideos en el bol y luego se agrega lechuga japonesa, cebolla y pepino. Finalmente la sopa de pescado se coloca sobre los vegetales para cerrarlo con un toque de ginger. En algunos casos puedes encontrar una densa y salada pasta de gambas llamado “hae ko”. Precio: 2-3 RM


NASI KANDAR: Lo podrás encontrar en cada rincón de Little India (Pequeña India) ya que es un plato muy popular entre la comunidad India Musulmana. Básicamente se trata de un plato de arroz blanco que luego cubrirán con el curry que elijas. Los más comunes son pollo, pescado, gambas, cordero (esté es el más caro – casi el doble) e incluso Tofu. También puedes sumar algunos vegetales. Cada elemento extra que sumes al arroz se irá sumando al precio final de tu plato. Precio medio: 5 RM (dependiendo del curry y vegetales que elijas).


CENDOL: Aunque parezca sacado de un cuento, se trata de una sopa de fideos verdes (llamados Cendol, hechos a base de hojas de Pandal) que se sirven con porotos rojos en leche de coco endulzada con azúcar de palmera (llamada gula Melaka). Precio: 1,50 RM.


Otras opciones son:
Chee Cheong Fun (Fideos de Intestinos de Cerdo – no están hechos de cerdo sino por la forma que tienen. – es una fideos de arroz que se cerra con soja y sésamo). Precio: 2-2,5 RM
Hokkien Mee: Es una sopa a base de gambas, que se puede servir con fideos amarillos o fideos de arroz. Precio: 3-3,5 RM
Mee Coreng: Se trata de fideos fritos al estilo Indio. Precio: 3,5-4 RM
Van Tan Mee: Se trata de un plato de fideos amarillos que sorprendentemente no se sirven en una sopa. Generalmente se acompaña de cerdo y gambas con una suave salsa a base de soja. Precio: 3-3,5 RM
Ice Kacang: Es un postre muy divertido a base de porotos rojos cocidos en sirope de azúcar, caramelos, frutos de palmera (attap chee) y cubiertos por helado que se decora con leche evaporada. Precio: 2 RM
Koay Teow Soup
Foto: viajar X mundo
Koay Teow Soup: Es una sopa suave de pollo que se sirve con fideos amarillos o fideos de arroz y se cierra con fideos de pescado que tienen una forma redondeada. Precio: 3-3,5 RM
Jugos de frutas: El clima tropical invita a estar siempre hidratado, nada mejor que un bueno jugo de frutas, fresco y recién hecho. Puedes elegir la fruta y te lo hacen en el momento. Te recomendamos el de Fruta Estella. Precio: 1,50 RM
No te preocupes por los kilitos, luego te acercas al Parque Nacional de Penang y habrás resuelto tu dilema. ¡No te prives de degustar Penang!

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